咖喱牛肉酥角是一道味道不错的美食，主要原料有高筋面粉，细砂糖、牛肉、咖喱粉等。 适合在下午茶食期升煤误用。

• 中文名称 咖喱牛肉酥角
• 英文名 Curry Beef crisp angle
• 主要食材 面粉，牛肉
• 分类 面食
• 口味 鲜美，香辣

基本信息

　　制作难度:普通

　　所需时间:一小时

　　主要工艺:烘焙

　　主要食材:西点类

食材明细

　　盐 3克

咖喱牛肉酥角

　　牛奶 50克

　　鸡蛋一枚 50克

　　黄油 50克

　　活性干酵母 5克

　　泡打粉 2克

　　冰水 70克

　　裹入黄油 200克

　　瘦牛肉馅 200克

　　洋葱来自碎 100克

　　盐 5克

　　细砂糖 5克

　　鸡粉 3克

　　咖喱粉 8克

　　橄榄油 10克

做法

　　1、把面粉和成面团儿。

　　2、用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。

　　3来自、直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。

　　4、用保鲜360百科膜包好面团儿。

　　5、把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。

　　6、锅中注入橄榄油。

　　7、油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。

　　8、炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。

　　9、把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。

　　10、包入事先擀成片儿的裹入黄油。

　　11、用三叠法制作，每叠三广村层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。

　　12、最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。

　　13、再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。

　　14、在小面片中间放入馅料。

　　15、对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发氢汽黄员胜统起青木一握酵。

　　16、坯料检衡膨胀至一倍至一倍名红诗半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。 23箱预热5分钟，用上下火力200度的温度开始烘烤，烤至金黄色便可出炉。

小贴士

　　1、此点属丹麦面包苦云判兰弱克绝好现一合改良版，是介于面治封坐矛些包和起酥的中性制作法，因此饧发时间不宜太久。合面时用的酵母比丹麦面包的用量要减掉60%，督合振量你记病充初另外加入少许泡打粉，在烘烤时能起到急速膨胀的作用，它既诗夫法没有酥皮那么硬，又比面包起酥的层次好，口感介于两者之间。

　　2、用三叠法制作时，每叠三层后一定要在低温松弛20-30分钟，冰箱的温度应当在0-3度左右为好。

　　3、在制作之药汉察满垂前，起酥油最好在室温中放置1-2小时为好，合面的面团儿硬度要接近起酥四棉城持赶认导油的硬度，这样用三叠法制作时就不易透油，便于操作，烘烤后层次才会显露较清晰。

　　4、每叠好一次后都要用擀面杖均匀按压，在接近需要的厚度时再用构富斤角并入者可王擀面杖擀，使面和起酥油始终在均匀的伸展，同步延伸不会透油。

　　5、馅料中还可加些土豆粒或荸荠碎均可，口感会更佳。前提是，一定要在炒制的过程中尽量的把水份挥发掉50%以上，不得有多余的汤汁为好。使用咖喱粉调味儿最好，味道会浓厚继经析院郁，不宜使用咖喱块儿，那样会使馅料粘糊糊的，口感也不好。用油也不宜过多措背，以炒制好后不汪油为标准。