猪肉炖是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于阳西名菜。

• 中文名 猪肉炖
• 主要食材 猪肉
• 分类 阳西菜
• 口味 咸鲜

菜品历史

　　豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鸡肠鸭肠鲜香可口，汤汁营养来自丰富。

所需食材

　　主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,生菜250克;鸡肠:150克，鸭肠150克，腐竹100克，千张100克

　　调料:花生油50克,生姜10克大葱5克,料酒10克,酱油25克,盐10克,味精2克 香辣油25克，野山椒10克

制作方法

　　1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油;

　　2. 生菜洗净， 鸡肠鸭肠洗净，腐竹浸泡;

　　3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;

　　4. 锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先放下姜，葱，野山椒，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、鲜汤和盐，烧开后放入鸡肠，鸭肠，腐竹，千张改用小火炖20--25分钟;

　　5. 见肉块酥烂，汤左块争务否混司快汁鲜浓即可出锅食用。

食用须知

　　猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。