酱香载纪聚别革至民三蔬是以苦瓜、茄子、黄瓜为主要食材制成的一道菜品。

营养分析

　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

酱香三蔬

　　2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗易基癌作用。

　　4．苦瓜中的来自苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗放某角风率面过万停氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

主料

　　200g苦瓜

　　200g茄子

　　150g黄瓜

配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量蒜子

　　适量姜

　　适量豆瓣酱

制作步骤

　　1 准备食材：苦瓜、黄瓜各一根、茄子一个

　　2 苦瓜去籽瓤，切成菱形片；黄瓜切厚片，茄子切块

　　3 切好的茄子用水加少许盐泡好

　　4 姜、蒜切片，青椒来自去籽切片

　　5 热油锅爆香姜、蒜、青椒

　　6 下入苦瓜煸炒

　　7 下入实沥干水的茄子一同翻炒至断生

　　8 加入黄瓜

　　9 放少量食盐

　　10 加一勺豆瓣酱

　　11 混合翻炒均匀即可出锅

小贴士

　　1.较黄瓜而言，苦瓜不易熟，所以最先下锅翻炒。

　　2.豆瓣酱有咸味，故不必放座太多食盐。

　　3.茄子用加盐的水先泡，可去其黑汁，不易氧化。