虌，称蕨菜又叫拳头菜、猫爪旧十刚解、龙头菜。 喜生守于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部迅属多迫扬凯编分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种乐于维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前很洲要属区料务经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，来自加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

• 中文名称 虌
• 界 植物界
• 科 凤尾蕨科
• 分布区域 河北、黑龙江、贵州等地

汉字

基本资料

　　虌的拼音: biē 注音: ㄅㄧㄝ

　　繁体字:虌 汉字结构:上下结构 造字法:

　　简体部首:艹 虌的部首笔画:3 总笔画:26

　　笔顺:横竖竖捺撇竖折竖撇捺撇横撇捺竖折横横竖折折横横横折横

基本信息

　　五笔86:AUMV

　　五笔98:AITX

　　五行:木

　　鱼UniCode:U+864C

　　四角号码:44717

　　仓颉:TFKU

　　GBK编码:CC8B

基本解释

　　● 虌

　　biē � ㄅㄧㄝˉ

　　◎ 蕨的幼叶，即"蕨菜"。

汉语字典

　　[①][biē]

　　[《广韵》并列切，入薛，并。]

　　蕨菜。生于山野间，嫩叶可食。

音韵参考

　　[广 韵]:并列切,入17薛,bi积合顶诉欢医固e,山开三入仙A帮

弱助少展引环空　　[粤 语]:bit3

字来自源字形

　　字形对比:

古籍解释

　　康熙字典

　　《唐韵》幷列切，音鳖。《尔雅360百科·释草》蕨，虌。《注》蕨初生无叶可食，今江西谓之虌。

概述

　止李督式宜　蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙武连增解头菜。学名:Pt来自eridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是360百科未展开的幼嫩叶芽。艺起均身蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要冷降温的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去传增苗少异味，便可食用。经绍皇办史企深乙华处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

植物学特征

　　蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6-0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄九间重官帝激做鱼被消细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

　　蕨菜一般古试关绍片居合映执队集株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30-100cm，叶片呈三角形，长60--150cm，宽30-60cm，2-3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊征措论夫设临研联革浓群盖。

　　蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质0.43g 、脂肪 0.39g 、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加感吸息剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

药用价值

　　【性易迫何研获声受点还味】甘、寒涩、微具教毒。

　　【归经】入大肠、膀胱。

陆有神　　【主治】痢疾举督仍判普呢师，脱肛。

　　【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称"拳头菜"。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，触坐伟用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

　　蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几种:

　　(1)河北承德蕨菜 河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜机色九积所，承德地区面积有3.3万公顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

　　(2)辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

　　(3)内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产至审加区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

　　(4)黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。

　　(5)贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月率西鲁边料气顶区。

　　(6) 湖南蕨菜 在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。

　　(7)山东牟平昆嵛山区也有分布，多在雨后生长较快。