肉丁拌茄子是以茄子、肥肉、黄豆酱为主要食材的凉拌菜，具有清热、活血、消肿等功效。

• 中文名称 肉丁拌茄子
• 口味 咸鲜
• 主要食材 茄子、肥肉
• 工艺 拌

简介

　　菜品口味：咸鲜 　　主要工艺：拌

肉丁拌茄子

　　所需时间：廿来自分钟

　　制作难度：简单

　　所用厨具：炒锅 蒸锅

营养分析

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保360百科护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

食教胶材明细

　　茄子 一法特财行浓源促家走确外根

　　肥肉 适量

　　黄豆酱 2勺

　　料酒 少许

　　蒜蓉 适量

　　盐 少许

　　酱油 适量

　　麻油 适量

做法

　　1.茄子分三段，然后对半开，再切段，但头部是连着岩银乎许按的，然后上锅蒸15来自分钟。

　　2.肥肉切丁，应该是剁肉末的，我偷懒了，嘿嘿！加一点盐、酱油、麻油拌匀（也可不加盐，因为黄豆酱也挺咸的）

　　3.肉丁腌几分钟后，下锅翻炒，炒熟，加黄豆酱，搅拌一下，放蒜蓉再360百科拌匀

　　4.茄子蒸好后夹出上碟，淋上做好的肉酱