黑椒串烧山药是一道由铁棍山药、素鸡排浆为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

• 中文名 黑椒串烧山药
• 主要食材 铁棍山药，素鸡排浆
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸
• 辅料 海苔 ,豆腐，黑胡椒

所需食材

　　铁棍山药1根，素鸡排浆20克，海苔若干片，面包糠10克，两块豆腐，黑胡椒、素鲍鱼汁、植物黄油、甜橙、蘑菇精等少许

制作方法

　　1. 将 山药洗干净去皮并上笼蒸熟，之后放入粉碎机中搅拌成泥;

　　2. 将山药泥、素鸡排浆、面包糠拌匀，加少许淀粉、盐、鸡精拌匀，放入冰箱中醒一段时间;

　　3. 此时将一片豆腐块上，刮少许山药泥，放一片海苔片，再放一些山药泥，再放一片海苔片，再刮少许山药泥，最后把另一半豆腐块贴在最上面，用面糊封口;

　　4. 之后插入二根竹签，拍少许干淀粉，放入油锅，炸成金黄色，并且保证炸熟;

征论西回板际　　5. 最后另起一个锅，在锅内加少许植物黄油、甜橙榨取的汁、素鲍鱼汁、黑胡椒、盐、蘑菇精拌匀，淋在炸好的山药豆来自腐块上即可。

食用须知

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管现战苦弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎态云距引缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位音马儿尽置。

　　不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。