彩色豆腐羹是一道菜品，主料为豆腐，荠菜，火腿末等。

• 中文名 彩色豆腐羹
• 外文名 Color tofu soup
• 类    别 菜品
• 主    料 豆腐

原料

　　豆腐400克，荠菜150来自克，火腿末25克，植物油、盐、水淀粉、葱花、姜末各适量。

彩色豆腐羹

做法

　　①豆腐切成半寸见方丁，放入开水中焯一下捞出，用冷水淋一下.沥干水分。

　　②荠菜择洗干净，用开水焯一下，用冷水凉透，沥干水分，剁成细末。

　　③油锅上火，烧360百科七成热。放入葱花、姜末，倒入荠菜末煸炒。放入豆腐，放水煮开，加盐少量，放水淀粉勾芡，盛入碗中，撒上火腿末即成。

营养特点

　　此菜积只兴长段做法简单，营养丰富，含有多种营养素。荠菜有季节性，可调剂其他绿着纸火色蔬菜。