"状元水饺"源于山东青岛，是高考备考生必吃的吉祥意头菜。

• 中文名称 状元水饺
• 原料 面粉500克，猪肉400克
• 特点 面皮玉白，柔软滑润
• 酱油 适量

原料

　　1、面粉500克，猪肉400克，虾仁100克，葱花和香油各25克;

　　2、姜末和精盐各5克，味精2克，酱油适量。

做法

　　1、将猪肉洗净，剁成蓉;虾仁洗净，沥水，切碎。将猪肉蓉放入盆中，加入虾仁、葱花、姜末、酱油、精盐和味精，并分次加水约3来自50克，顺着一个方向搅匀、搅出黏性，淋入香油拌匀成馅料。

360百科　　2、将面粉放入盆中，加入清水和成较硬的凉水面团，揉匀揉透，盖湿布醒面片刻，在案板上稍揉几下，搓成长条，章因钱揪成均匀的小面剂，擀成圆县防调形面皮，包入馅料。

　　3、先把边捏紧(边要窄小)，再用拇指和食指将边部折成褶纹，即成状元水饺生坯，下入烧沸的锅内，边下边用漏靠饺子顺罪臭巩着一个方向父外快轻轻推动，煮5分钟左右，待饺子熟透捞出装入盘中。

菜品特色

菜品特色

　　面皮玉白，柔软滑润，馅心鲜嫩，滋阴壮阳。

烹饪小技巧

　　1、俺和饺子面的比例:1斤面大概半斤水。不过不能一下子都倒进去蜜举。要先把面用筷子搅拌成雪花状态，没有干面粉后揉成面团，让面团饧五分钟，然后再揉一会慨仔判篮儿到面和光滑即可。不用揉很长时间。放入盆中盖上盖儿20分钟。

　　2、 俺来自和馅的方法是:先要给肉馅上一下底味，这样即可以提寒验燥颂香也能祛除肉的异味360百科。盐和馅料的比例是担100:1， 如果馅料一共是500克，要用到的盐是5克，这5克盐要分2次用。第一次放到肉馅里2克。肉要先调香，然后在放菜。放菜前，要把菜用油搅拌一下，这样能包住菜中的贵水分。余下的盐在开始包身养还啊既影次杨概益逐饺子的时候才放入 。