炸小饺子是一道美食，它的原料主要有​面粉、猪后腿肉、牛肉、鸡蛋、净葱头、鸡油、味第精、植物油、精盐等。

原料

　　面粉550克，猪后腿肉和牛肉各250克，鸡蛋120克，净葱头7来自5克，鸡油50克，味精lO克，植物油1000克(实耗约100克)，精盐适量。

做法

　　1将牛肉和猪肉洗净后剁成蓉，葱头去皮洗净后切成碎末，均放入盆内，加入精盐10克、味精和鸡油搅拌，陆续加水200克，搅拌成馅料。

　　2将鸡蛋加入精盐15克和水200克，用竹筷抽搅散开，倒入面粉盆内拌匀，揉匀揉透，盖上湿布，醒30分钟后擀成长方360百科形薄片，用手把馅挤一半在面片上(每个馅与馅的四周间隔为O．2厘米)，将另一半面片折起，盖在挤好馅的面片上；把馅与馅的四厨用手压实，再用直径为4．3厘米的圆酒杯式的模子把饺子一个一个地扣下来；用手将边捏一下，再将两角对齐捏实，使其成元宝形状。

　　3炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将饺子分两次下入炸至色泽深黄、外焦里嫩时捞出即成。

特点

　　色泽金黄，外皮酥脆，馅心鲜嫩。