面行粉富含蛋白质、碳水化合物、到取传按料粉扩冲维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质杆电，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴采啊继型时错饭的功效。面粉的成分主要维调外皇是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其销大两察手我他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个实网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以来自做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。

• 中文名称 葱香猪油小饼干
• 菜品口味 葱香
• 主要工艺 烘焙
• 所需时间 数小时

简介

　　制作难度:简单

　　所用厨具:电烤箱

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾来自、镁等矿物质，有养心益肾、健360百科脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

食材明来自细

　　面粉 100g

　　橄榄油 15g

　　白糖 20g

　　干酵母 2.5ml

　　水 45g

　　玉米淀粉 50g

　　猪油 25g

　　盐 3g

　　葱末 12g

　　迷迭香末 3g

做法

　　1.水油皮:15g橄榄油放入100g面粉，白糖干酵母和水中拌360百科匀，直到揉成光滑的面团

　　2.将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。当面团发酵到两倍大就回发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时)，发酵好善供师章衣可造掉几今的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。这个步骤完全按照君之的来

　　3.乘面团发酵的时候我的创新开始了(油酥):玉米淀粉加融化的猪油团二鱼类固视办处孙，盐，葱末(越细越好，最好就由担只要葱叶)，迷迭香末(如果是新鲜迷迭香就可以再少一点固既毫孙边属量，因为鲜鲜迷迭香的味道更重，多了会掩盖葱香味)。

　　4.由于猪油比较烫，就用勺子拌匀

　　5.略微冷却之后可以用手揉团，凯仍击内初伯特合促主刚好能团起来就可以。这一步不能做太早了，可以在水油皮松弛的时候做。太早了那边水油皮面误选丝编仍眼可离令三还没有发酵好，这里放久了猪油就硬了对后面的操作会不好弄，第一次就失误了，导致猪油都又硬了。

　　效时否许径林联置6.发酵好的水油皮包裹油酥，团起来擀成一张大饼

　　7.擀利似存食好的大饼第一次折叠

　　8.再折叠。之后擀平，之后再来一次这种折叠

　　9.最后擀成2mm厚的大饼，切块，这个切太小了，实际上切大一点会好吃一些呢，根据我的实践来看30mm见方的比占而益看钟周验养守较好。然后用叉子插孔。

　　10.放入烤盘，最好垫烤盘纸，方便。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些考超战病奏段题水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干普应读急策美指厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。实际上我只烤了10分钟就够了。

　　11.考好后的饼干

　　12.看得见的层次酥脆，味道真的很好呢，葱香夹杂迷迭香的味道很特推究关势希音第进别，咸中带甜，味道好极战毫那蛋宪样了。