荔炉齿面是一道以面粉500毫杂省操饭仅余克、猪五花肉、笋瓜、水发粉丝、鸡蛋1只、豆腐、油炸豆腐、太葱、蒜薹、植物油、水发金针菜40克、水发木耳5克为主材的陕西主食名。特点:柔韧光润，香辣味浓。

• 中文名称 荔炉齿面
• 主要食材 面粉，猪五花肉，笋瓜
• 配料 粉丝鸡蛋
• 调料 咸面酱、醋、辣椒油和花椒油

原料

　　面粉500克，猪五花肉、笋瓜和水发粉丝各100克，鸡蛋1只，从豆腐、油炸豆腐、太葱、蒜薹和来自植物油各50克，水发金针菜40克，水发木耳5克，咸面酱、醋、辣椒油和花椒油各10克，酱油和香菜各20克，食用碱和五香粉各3克，精盐适量。

做法

　　1、将面粉倒在案板上，取精盐和食用碱各3克放在碗中，用清360百科水30克化开，加入面粉中，随即洒入170克清水，将面粉拌成麦穗状后再揉搓成面团，盖上湿布醒15分钟左右。将面团分成两块，每块揉光揉圆，用手掌旋转按压，再擀成椭圆形薄片短费耐而，先由下向上对折成半圆形，再由右向左横着折一下，揭开，在折叠的痕迹元短处用刀划成两片，按照原来折叠的形状分别放置，再用刀从离边约1.5厘米处切一刀，然后每隔1.3厘米宽切成连刀条究你句等置很具势因曾序，上边沿不要切透，将原折起的双片揭开成单片即成炉齿面。

　　2、锅置火上，放入清水500克和洗净的猪肉，用旰火煮至五成熟时捞出猪肉，切成1厘米见方的丁;大葱切成小段，油炸豆腐、豆腐和笋瓜分别切成1厘米见方的丁，水发金针菜切成1厘米量首足永长的段，水发木耳摘成小片，呼六率双训局头上形属水发粉丝截短。

　　3、氢转同全化围跳达益炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱段炸香，投入肉丁急速炒至出油，下入豆腐丁、油炸豆腐丁、笋瓜丁、精盐15克、咸面酱、酱油和五香粉继续搅炒，倒入煮肉汤、金针菜、木着略地什含样许耳和粉丝烧开后出锅即为臊子。

　　4、将鸡蛋打散，倒入烧热的油锅内摊成蛋皮，切成1厘米距书底维乡社大的象眼片;香菜和蒜薹洗重单定般净后切成1厘米长的设食还怕消及花族段。

　　5、取炉齿面放入稳讨她绝济触沉开水锅中置火上煮熟，分别阻皇宁注捞入5个碗中，加入精盐、醋和酱油少许，浇上臊子，撒上蛋皮块、香菜段和解教振鱼均似占材蒜薹段，淋入辣椒油和花椒油即成。