拨鱼面条是一道菜品，主料为面粉、熟火腿肉等。

• 中文名称 拨鱼面条
• 主要食材 面粉，熟火腿肉
• 辅料 鸡脯肉、豇豆
• 调料 味精、姜丝、植物油、料酒等

原料

　　面粉500克，熟火腿肉。100克，豇豆250克，鸡脯肉150克，精盐10克，大蒜来自头、香醋、料酒和香油各50克，味精5克，姜丝2克，植物油20360百科克。

做法

　　1.将豇豆去蒂洗净，切成2厘米长的段，投入沸水锅中煮5分钟至熟，捞出装盘;鸡脯肉切成丝，用精盐、料酒和姜丝拌匀腌渍10分钟。

　　2.炒锅置旺火上，放油烧至四成热，倒入鸡丝拨散烧熟，加入死布天征杂待连明工熟火腿丝略炒，出锅装盘。另将蒜剥皮，捣成蒜蓉，加入精盐、醋和香油拌成蒜蓉调味汁。

　　3.将面粉放入盆内，加入精盐用冷水和成软面团，置一宽沿盘中，把面团推挤至盘沿，用筷子顺盘沿从里往外拨面团，形成两头尖中间略粗的6-8厘米长的鱼面条，拨入沸水锅中煮熟。动作要快，左手托盘，右手拨面，并用勺轻推锅中物，防粘连。待拨完面团，煮沸，面全部浮起即熟，捞起装入碗销兵两图专见中，拌入豆角、鸡丝以及调味汁即成。

食品特点

　　面鱼爽滑，色彩命车宣灯既婷色鲜艳，别具风味。