《炒鸡杂面》是以面条、鸡杂为主料的菜品来自。

• 中文名称 炒鸡杂面
• 主要食材 面条500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克
• 辅料 米酒15克，湿淀粉和葱花各30克
• 工艺 炒制

原料

　　1、这工样划左等项面条，500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克;

　　2、米酒15克，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克，鲜汤80克，植物油150克，鸡精6克，精盐适量。

做法

　　1、将鸡杂洗净，切成来自薄片，用精盐2克、米酒、胡椒粉和湿淀粉拌匀;酸子姜切成丝。

　　2、炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将鸡杂炒散，加入酸子姜、泡红辣椒蓉和蒜末炒出味，下入香油、360百科醋和鸡精等炒匀起锅，即成鸡杂肉臊。

　　3、将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鲜汤和鸡杂肉臊，撒入葱花即成。

食品特点

　　色泽红亮，鸡杂鲜嫩，泡菜味浓。