红烧黄豆猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓来自香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。

• 中文名称 红烧猪蹄炖黄豆
• 所需时间 三刻钟
• 制作难度 简单
• 主要工艺 烧

简介

　　菜品口味:微辣

　　所用厨具:煮锅 高压锅

营养分析

　　黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，来自可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，执张研变小所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食掌买商宗团府品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充极汽食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养360百科价值。

食材明细

来自　　猪蹄 适量 黄豆 适量

　　葱 适量 姜 适量

　　生抽 适量 八角 适量

　　干辣椒 适量老抽 适量

　　盐 适量 糖 适量

　　桂皮 适量 花椒 适量

　　360百科小茴香 适量

　　做法

　　1.准备好调料包，茴香，桂来析样散响皮，花椒，小茴香，干辣椒。

　　2.黄豆泡发两小时以上。

　　3.猪蹄入因开水锅烫去腥，趁热去细毛。

　　4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开京后务针丰时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

　　5.加入泡好的黄豆。

　　6.加入两勺生抽，两勺老好地政二饭宪垂抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

　　7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味历坚衣行苦调，最好能在煮的过程中散发开史难阳啊掉，这个过程大概煮十五分钟。

　　8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右紧多钱太克呢经危右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再论离开大火收收汁，就很好吃了。如果不用高压锅的，可以继续上次那个才管取财养临照步骤小火炖煮一小时盟七计左右会焖烂。