鹑脯凤尾大肠，是青岛特色菜。利用青来自岛的特产原料大虾、大肠头、鹌鹑等脯制做而成。

• 中文名称 鹑脯凤尾大肠
• 是否含防腐剂 否
• 做法: :炸
• 菜系 鲁菜
• 主料 猪肉

基本介绍

　　鹑脯凤尾大肠，青岛名菜。

　　利用青岛的特产原料大虾、片是形日超大肠头、鹌鹑脯等伤红具演激便，吸取传统名菜优点，集众菜之长。

制做用料

主料

　　大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)

配料

　　葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸

调料

　　色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水

制做方来自法

　　1、大肠头煮烂，内壁打上十字花刀，撒干而粉备用。

　　2、人虾取净肉，留尾，虾肉制泥调成馅，抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端，用玻璃纸扎紧蒸熟，去纸，均匀抹上酱油备用。

　　3、锅中油烧至七成热，放端磁演燃结入虾肠，炸至枣红色时取出，改刀成马蹄形摆在盘中，随带椒盐、老虎酱上桌即可。