猪肉烧茄子是一道菜名，属于家常菜。

• 中文名称 猪肉烧茄子
• 主要原料 茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0.5克，
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪
• 适宜人群 群众

原料

　　茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0.5克，盐1克茅热少，来自味船鸦键几精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2.5克，淀粉射奔3克，油70克，鸡蛋半个。

做法

　　1.茄子去皮再驼雄去蒂，切成厚约1.5厘米的夜甚乙略降大片，并永棕舟享在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切360百科断，深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成更出作神长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间屋其重茶秋显脚距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.挥外按乎句从1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、合料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

　　2.炒锅上火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

　　3.炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下站，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，市漏和即可装盘。

菜品特点

　电　妊娠三晚察海月食之，有益于胎儿生长。