食材明细

新鲜鲤鱼 一条/800克，豆腐 1块，葱 2根，蒜 5瓣，熟花来自生油或玉米油，适量黑胡椒粉，少许姜粉，少许淀粉，少许白面，适量鲜蚝油，少许老抽，少许料酒，

• 中文名称 烹香鱼排豆腐
• 主要食材 鲤鱼
• 主要工艺 腌
• 所需时间 一小时

简介

　　菜品口味:咸甜

　　主要工艺:腌

　　所需时间:一小时

　　制作难度:简单

　　所用厨具:不粘锅

做法

　　1.新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净

　　2.将鱼去除鱼头和鱼尾来自，揪除腥线，去除鱼鳍，对剖两半，切成大小均等的6块

　　3.将鱼排块中放入适量调料开始调味:黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油

　　4.将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟

　　5.将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面

　　6.不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入360百科碗中备用

　　7.锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香

　　8.再放入煎好的鱼排

　　9.再次调味:放入花椒粒，老抽，陈醋

　　10.放入末过鱼排块的水，大火烧开，将豆腐切1厘米厚片

　　11.将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐

　　12.汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁