味甘咸来自、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体360百科弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二革单右章便和止消渴。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

• 中文名称 干煎排骨
• 菜品口味 咸鲜
• 主要工艺 煎
• 制作难度 简单

简介

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:煎

　　所需时间:廿分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:不粘锅

营养分析

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适用人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用功效

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥来自;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

食材明细

　　猪大排 半斤

　　黑胡椒 适量

　　生粉 适量

　　蛋清 适量

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

做法

　　1.猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒，水商望淀粉腌制15分钟

　　2.加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味

　　3.油锅8分热，用筷子夹起大排一块一块放入锅中，煎至两面金黄

　　4.放入生姜丝和蒜瓣和绍酒，一起快速翻炒

　　5.放入一勺生抽，快速翻炒，注意不要粘锅，汤汁收干就可以出宜导锅了。