蛋黄鲜肉粽是汉族传统节日小吃，属于来自广式粽子的一种。一般在360百科端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎绍盟欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子鸡拉让向搞题激带上一丝甜意，风味独具。是一种富有传统特色及营养的日常美食。

蛋黄鲜肉粽原料有糯米、五花肉、绿豆、咸蛋黄，有的还会加入冬菇、川倍虾米、瑶柱、栗子、花生等调配失纸断呼世相为馅，风味更佳。

• 中文名称 蛋黄鲜肉粽
• 口味 咸鲜
• 主要食材 糯米，五花肉，咸蛋黄，绿豆
• 工艺 煮，蒸
• 制作难度 简易

简来自介

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:煮，蒸

需们跑该林时也光低华　　所需时间:数小时

　　制360百科作难度:简易

　　所用厨具:高压锅，煮锅

营养分析

　　鸡蛋是人类最 好的营养来源今背校转黑下消布土之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、1双孔协逐落极两即振2.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生门掌裂汉练换素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

江南式蛋黄鲜肉粽

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有书修复作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 3厚龙坚标了负京活朝. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

广式做法

　　原料:糯米3千克、绿豆2千克、五花猪肉750克、咸蛋黄20个、花生油150克、食盐60克、五香粉10克、粽叶750克、水草或禾秆适量。还可以加入冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，风味更佳。

　　做法:

　　1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

　　2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

　　3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

　　4.五花猪肉笑委断尽慢提振等深明红切成小块，用五香粉拌匀。

　　5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。

　　德合适个马苦6.置于锅中煮3小时左右。

江南式做法

　　原料:糯米 5于静最试公斤、咸鸭蛋 20个、五花肉 750克、板栗 500克、火腿 300克、生抽 3茶匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 3茶匙、鸡精 1茶匙、黑芝麻 田史既毛1茶匙、花生油 3茶匙

蛋灯之妈胞开体东光浓顾黄鲜肉粽

　　做法:

　　1.咸鸭蛋20个洗净，全部来自嗑开将蛋清收集到大的容重器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

　　2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙360百科、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

　　3.生板省生加友屋那殖栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

　　4.粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

　　5.糯米5公斤在清水里浸泡半天司，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

　　6.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

　　7.舀入一半的糯米，放六入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

　　8.再在上面距舀入一些糯米，八九分满。

　　9.将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面.

　　10.将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。

　　11.最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

　　12.用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

　　13.将包好的粽子放进大号高压锅里。

　　14.倒入开水，开水要淹没过粽子。

　　15谁.盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出"嗤嗤嗤"的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分七意钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

　　16.香气四溢的肉粽出锅了