面筋炒肉丝是指用面筋、瘦肉、辣椒为主料，配以五香粉、淀粉、鸡精等调味品制作出来的一道菜。

• 中文名称 面筋炒肉丝
• 主要原料 面筋、瘦肉、辣椒
• 菜品口味 微辣
• 主要工艺 炒

简介

　　菜品口味:微辣

　　主要评映工艺:炒

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白来自和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水360百科，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒即表我刻头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性鲜期两经去汉。

食材明细

　　面筋 适量

　　瘦肉 适量

　　青红辣椒 适量

　　盐 适量

　　植物件识却队鸡满提亲既装油 适量

　　香油 适量

　　五香粉 适量

　　淀粉 适量

　　鸡精 适量

　　酱油 适量

　　胡椒粉 适量

　　葱姜 适量

做法

　　1.材料:面筋 瘦肉 青红辣椒 葱姜 淀粉 五香粉 胡椒粒 鸡精 油 盐 酱油

　　2.面筋从中间切开，再切成丝

　　3.姜切成丝 葱洗净切成段，辣椒切成丝

　　4.瘦肉切成丝

　　5.用五香粉和淀粉香油酱油拌均匀静止一会

　　6.锅里油肉7成破误进维，倒入瘦肉翻炒至瘦肉发白，捞起

　　7.锅里留货诉浓打倍调油，加葱姜辣椒爆香

　　8.倒入面筋丝

　　9.翻炒

　　10.加盐，倒入炒好的肉丝翻炒

　　11.加鸡精，胡椒粉调味出锅

　　12.很简单来自的一道家常菜，面筋劲道，肉香鲜嫩

小贴士

　　炒面筋肉丝最好用普通面筋，不要用那种油面筋，这样味道好不油腻，滑瘦肉最好变色快速捞起，要不肉多慢城妈全老了不好吃，这样肉鲜嫩