面粉富含蛋白质、碳水化来自合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有360百科养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形校还的体状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

• 中文名称 伯爵红茶吐司
• 制作难度 普通
• 主要工艺 烤
• 所需时间 数小时

简介

　　菜品口味:其它

　　所用厨具:电烤箱

食材明细

　　高粉 570克

　　细砂糖 85克

　　盐 7克

　　全蛋液 85克

　　牛奶 55克

　　淡奶油 85克

费销　　牛奶香料或奶粉 4克

　　酵母 9克

　　黄饭知接身话如油 45克

　　伯爵茶包 3包(每包2克)

做法

　来自　1.材料除黄油以后全部入搅拌缸。

　　2.面团出筋后，加入黄油。

　　3.搅拌至完成阶段后，加入3包伯爵茶粉。

　　4.慢速搅拌360百科均匀。

　　5.温暖卷犯太加号处发2倍大。

　　6.排气，分2份，滚圆，松弛15分钟。

　　7.擀成椭圆形。

　　8齐团动包研行松派.翻面，由上至下卷起，收口捏紧。

　　9.最后发酵模具8分满左右，刷上全蛋液，用锋利的小刀，在表面割出叶脉纹路装饰。

　　10.中下层，165度，35分钟。

小贴士

　　由于糖量，油量比例较大，容易上色，操作途中注意加盖帝锡纸，以免上色过深。