面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面来自粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，决江型右真所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。

• 中文名称 抹茶蜜豆双色土司
• 菜品口味 甜味
• 主要工艺 烤
• 所需时间 数小时
• 所用厨具 电烤箱

简介

　　菜品口味:甜味

　　主要工艺来自:烤

　　所需时间:数小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:电烤箱

营养分析

　　而比如360百科米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体调质含路修销怕千办现面团的延展性一个体现面团的弹性。

食材明细

　　高筋粉盐 270克

　　砂糖15克

　　盐 3克

　　奶粉 10克

　　即发干酵母 3克

　　水 180克

　　黄油 20克

　　抹茶粉 1小匙

　　蜜红豆 适量

做法

　　1.除黄油、抹茶粉外的所有材料混合揉至来自表面光滑，面筋扩展。加入软化的黄油，揉至面团完全扩展阶段后取出。将面团切成一大一小两块面团。较小的面团中加入抹茶粉，揉匀。分别放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉，在面团中央戳一个洞，不反弹，不下陷，能保持原状即表示基础发酵完成

　　2.将面团取360百科出排气后滚圆松弛15分钟

　　3间注厂.将白色面团擀成长方片，宽度与土司模大致相等，上面略撒些蜜红豆

　　4.抹茶面团擀成长方形大片，长度略短于白色面皮，将抹茶面皮覆盖在白色面皮上，用手略压使紧密粘合，再撒上剩下的蜜红豆，白色面皮底边用手指压薄

　　5刚.将面团卷起成圆柱体，适当整理使粗细均匀。封口向下放入土司模中进行二次发酵

　　6.二次发酵至八分满时，盖上笔新主断盖子烤箱预热，上火180度，下火190度，40分钟(如果是上下管不能分开控温的烤箱，一般是用180度左右，上下火，底层40至45分钟即可)

小贴士

　　1 如果是要做成螺纹卷，切记擀片的处理，面皮要尽量擀得薄一些，才能多卷几层，不然就只能像我这样成简单的双色土司了哈

　　2 蜜红豆多放些更好看，我放太少了，效果不太好。不过还好味道还不错。