酱羊蹄是由宗远古由羊蹄为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 酱羊蹄
• 主要食材 羊蹄
• 分类 家常菜
• 配料 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
• 工艺 煮

所需食材

　　羊蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣

　　调料:八角(大料)4颗 端花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)

制作方法

　　1)将羊蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。(如羊蹄上有毛，此时可以用火烧去羊蹄表面的羊毛。但通常我们在超市买的羊蹄，毛已经被除去的很干净)

　　2)姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

　　3)不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入羊蹄，然后烹入料酒。

　　4)倒入生抽和治乱老抽，用铲子翻动羊蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上。倒入开水，没过羊蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

　　5)最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

　　注意事项

　　羊蹄好吃但不好做，最大的问题是，羊蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的"骚味"。

　　如果你注意以下宁讲工复逐命杨缺案介于三点，就可以做出香喷喷的酱羊蹄啦:

　　1) 制作之前，一来自定要先焯烫羊蹄，焯烫羊360百科蹄的水，不要再使客据输话盾用。

　　2) 酱羊蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

　　3) 在步骤(3)中，放入羊蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除羊蹄的异味。

　　在步完模帝布种骤(4)中放了白糖，是在炖煮的过程中给羊蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖，可以使羊蹄的成品颜色更漂全能们牛亮。

　　羊蹄需要炖煮的时间较长，羊皮变软糯后很容易黏锅底，序如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持羊蹄表皮的完整。

　　做好后的酱羊蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

食用须知

　　1.羊肉性温，冬季常吃宣粉的死镇农犯浓考羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还来自能增加消化酶，保护胃壁，修复360百科胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

　　2.态够机通树德羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症先周之四当法支院令逐均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。