豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和站请械试本主每丰富的优质蛋白，素有来自"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率据毫观策本挥让达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可想走兴送营市量补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更一适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

• 中文名 榨菜皮蛋拌豆腐
• 主要工艺: 拌
• 菜品口味 :清淡
• 所需时间: 十分钟

简介

　　菜品口味:清淡

　　主要工艺:拌

　　衣计节约视城利精所需时间:十分钟

　　制作难度读重末高渐收:简单

　　所用厨具:其它

营养分析

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐来自中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材茶风掌眼著首研仍明细

　　豆腐 适量

　　皮蛋 适量

　　榨菜适量

　　虾皮 适量

　　食盐 适量

　　味精 适量

　　白砂糖 适量

　　六月鲜 适次每织斗群六突著百站量

　　麻油 适量

做法

　　1.选择老皮蛋剥取蛋壳，切成小丁备用条育款然李手地仍买。注:老皮蛋选择方法:将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。

　　2.选择较脆的榨菜，洗净序席矛座去味游尽儿后切片、切丝然后切成小丁备用。注:选择脆榨菜的方法:榨菜表皮光亮、水分充足，用手指捏榨菜时，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆。

　　3.选择质量较好的虾皮，除去碎渣备用。注:虾皮的选择:虾壳光亮、虾须、脚较齐全，碎屑较少的。虾皮、虾体颜色淡黄带红，无异味。

　　4.用刀将豆腐切成厚1cm左右的片，码放在盘中，然后淋入适量细盐来自、味精、白砂糖。

　　右认达容见按5.将皮蛋切成小丁，码放在豆腐上，撒上些虾皮，然后，再撒上榨菜丁，最后淋入适量六月鲜、麻油，放入冰箱冷藏10分钟即可。

小贴士

尼帮程以　　老皮蛋选择方法:

　　将皮蛋放于手心，用另一手字水席额苦轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就企诉清黄情尽除货是皮蛋质量好的。

　　选择脆榨菜的方法:

　　榨菜表皮360百科光亮、水分充足，用手指捏榨菜时病，手指感觉榨菜不粘、略有回弹，证明榨菜又新鲜又脆至于青先号燃。

　　虾皮的选择:

　　1、虾壳光亮、虾须、脚较齐官全，碎屑较少的。

　　2、虾皮、虾体颜色淡黄带