香糟毛别盾豆菊花肫是一道美食，主感谓思找在艺损述要原料有毛豆 1kg，鸭肫 750g。

• 中文名 香糟毛豆菊花肫
• 主要工艺 技巧
• 菜品口味 糟香
• 制作难度 普通
• 所需时间 廿分钟

简介

　　​菜品口味:糟香

香糟毛豆菊许伟歌绍然谁花肫

　　主要工艺:技巧

　　所需时间:廿分钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油队合可浓事增治酸和亚麻酸，它们可以改善脂来自肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 360百科3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 5. 毛豆中的铁易于吸听斗零基间培留娘依收，可以作为儿童补充铁的食物之省一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松

食材明细

　　香葱 5根

　　老姜 25g

　　来自食盐 适量

　　味精 适量

　　料酒 适量

　　香糟卤 1袋

　　辣糟卤 1袋

　　花雕酒 适量

做法

　　360百科1.糟毛豆方法: 乱神究取深轻权知边毛豆洗净剪去两尖头，放入微波蒸碗内，加入香葱、老姜、食盐 和适量清水。

　　2.将微波蒸碗放入微波炉陈内。

　　3.用高功率挡蒸煮8分钟左右(视毛豆数量而定),将毛豆蒸煮两春组罪击岁试身热至七分熟，及时倒入凉开水中冷却。注;若无凉开水，毛豆可以蒸煮至六分熟即可。

　　4.毛豆冷却后，沥干水分加入辣糟卤和适量味精，然后搅间隙性地拌几次。

　　5.然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。

　　6.袋内空气被吸净后，及时封住破定找善的标火措始德袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。食用最佳期:10小时后食用，1~3天苗功氧仅液非最佳。注:整个操作过程必须无油污染。

　　7.糟鸭肫方法: 鸭肫去除板油，用清水吸净。

　　8.将鸭肫外包裹的筋膜拨开，然后，用剪刀剪去。

　　9.然后，用刀分别纵横加工成鸭肫花，并将其分割成适宜的块，一般分割成九刀块，然后，入葱、姜、盐、味精、料酒浆制片刻。

　　10.鸭肫过水: 用大锅大水大火烧开，并事先加入葱白、姜块。

　　11.额水大开后，加入适量鸭肫花，及时用笊篱拨散，见鸭肫变色及时捞起，投入凉开水中冷却。注控控资来:此方法能使鸭肫脆嫩!胶气源刑根本无须添加使食物变脆的化学物气帝显露固业什度培与电质!

　　12.注树止哥煤片单级:鸭肫花盖上量，必须视凉开水的冷却量而定

　　13.鸭肫花冷却后，沥干水分加入香糟卤和适量验席多行曲味精及花雕酒，然后搅间隙性地拌几次。

　　14.准备大小适宜的保鲜袋(真木映刻象听晶去最好是双层),将卤制的鸭肫花装入保鲜袋。

　　15.然后，用吸管吸净保鲜袋内的空气。 袋内空气被吸净后，及时封住袋口，然后，存放在10度左右的冰箱内保存。

　　16.食用最佳期: 1运使问接械差这乐下文英0小时后食用，1~3天最佳成垂娘天侵么稳伯。注:整个操作过程必须无油污染。利用《家庭简易无氧保存法》分成适宜的小袋，可确保最大程度的保存期。

小贴士

　　1、整里宁孔圆整个操作过程因避免油污和生水、不洁容器的污染，若侵入杂菌易变质，不易保存。

　　2、食材过水要充分及每氢排秋刻时，冷却也因如此，否则，食材易变黄或不脆爽，影响口感。

　　3、包装时空气一定要吸净，最好分向于告装成适合一至二次食用量的包装，以便提高保存质量。