酱香肉末菊花茄是一道美食，主要原料有茄子 、番茄 、瘦肉 、蒜。

• 中文名称 酱香肉末菊花茄
• 菜品口味 酱香
• 主要工艺 烧
• 制作难度 普通

简介

　　菜品口味:酱香

　　主要工艺:烧

　　所岩保杨战阻弦需时间:廿分钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘下莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食材明细

　　茄子 1条

　　番茄 1个

　　瘦肉 100克

　　蒜头 适量

　　生姜 适量

　　葱 适量

　　食油 适量

　　食盐 适量

　　生抽 适量

　　酱香烤肉料 来自适量

　　淀粉 适量

做法

　　1.生姜、蒜头、葱切末;

　　2.瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀;

　　3.茄子切段后纵向切花刀(底部留1厘米的样子别切断)，用盐属略天都京水浸泡备用;

　　4.番茄去皮切碎备用;

　　5.准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉;

　　6.拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用;

　　7.锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油;

　　8.锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色;

　　9.将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香;

　　10.倒入番茄碎，用铲压出茄汁来;

　　11.将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟;

　　12.调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。