菜品口味:麻辣

主要工艺:其他

所需时间:半小时

• 中文名 麻辣香煎皮渣
• 主要工艺 其他
• 所需时间 半小时
• 菜品口味 麻辣

简介

　　制作难度:普通

麻辣香煎皮来自渣

　　所用厨具:360百科炒锅 蒸锅 其它

食材明细

　　红薯粉素迅几七青条 适量

　　青辣椒 适量

　　红尖椒 适量

　　白芝麻 适眼模未黄量

　　葱、姜、蒜末 适量

　　花椒 适量

　　洋葱 适量

　　红薯淀粉 适量

　　清水 适量

　　鸡精 适量

　　盐适量

　　糖 适量

　　生抽 适量

　　十三香 适量

做法

　　1.准备台专艺杂输验红薯粉丝(最好是不用泡发可以直接烹制的那种)葱姜蒜切末、十三香备用

　　2.红尖椒、青辣椒切丝备来自用，红薯淀粉

　　3.红薯粉丝煮软即可捞出，不可煮的太过，否则成品口感不够Q弹。放入一半葱姜蒜末、十三香、盐、鸡精趁热搅拌均匀

　　4.拌好后将粉丝平铺于干净容器中，红薯淀粉用清水化成淀粉浆，倒入，没过粉丝表面

360百科　　5.用余下的淀附见序弱问应材雷粉浆将表面整理平整，然后上太蒸锅大火蒸制15分钟至淀粉浆透明，拿出晾凉

　　6.晾凉后将粉饼揭下，切成自己喜欢的大小

　　7.锅内油放宽些，烧热入粉块翻炒至不粘锅捞出沥油

　　8.将油倒出，刷锅后重新起小火，少油焙香花告想超损专椒粒

　　9.花椒粒放一边也可捞出不要，然后四妈吸满何重觉协入红尖椒丝、洋葱、剩余的葱姜蒜末翻炒出香

　　10.倒入粉块，转中火炒制，沿锅边喷入料酒

　　诗次也尔占绍山劳鲜战11.调入生抽、糖、少许盐(之前加的够可不用再另放)

　　12.临出锅放入青椒丝、撒上白芝麻即可

小贴士

　　1.红薯粉丝下水煮制时间不要长，不要煮制透明，否则成品吃起来会粉粉的，没有韧性，变软即可捞出

　线足学前销屋未否探元　2.传统做法是蒸好直接炒制，会放很多油以免粘锅，我多了一个兴袁伟步骤，先过油，再炒，这样能去掉很多油腻感，也不必放太多油

　　3.传统做法会加猪油，还有虾皮，喜欢的朋友可任规水固烧以试试

　　4.一定要用红薯淀粉