熘黄菜压，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。

• 中文名 东北熘黄菜
• 主要原料 鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 主要工艺: 溜

基本信息

　　制作难度:普通

　　所需时间:二十分钟

东北熘黄菜

　　主要工艺:溜

　　主要食材:禽蛋类

食材明细

主料

　　鸡蛋黄 5个

　　鸡蛋清 1个

　　鸡汤 150克

辅料

　　火腿丁、鲜虾仁、豌豆 各适量

　　鸡汤 150克

　　干淀粉 3大勺

调料

　　料酒

　　盐

　　鸡精

　　味极鲜酱油

　　葱末

　　熟猪油

　　植物油

　　水淀粉

做法

　　1、将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。

　　2、加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。

　　3、搅匀.。

　　4、炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒。

　　5、再将适量熟猪油来自(我用熟植物油，感觉猪油太腻)分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒。

　　6、待炒出香味，蛋液凝固，盛入盘中备用。

　　7、火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。

　　8、炒锅烧热倒入适量植360百科物油，葱末炝锅，放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。

　　9、倒入150克鸡汤烧开，做雷氢失货行依加鸡精、盐、味极鲜酱油调味，水淀粉勾芡，浇在炒好的鸡蛋上，吃时拌均。