凤爪也称"鸡掌""鸡爪""凤足"。多皮、筋来自，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨360百科拌食，如:椒麻鸡行赵抗书增移跑谈刻掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

• 中文名 红烧山椒凤爪 
• 主要食材  鸡脚，野山椒
•  口 味  中辣 
• 工 艺  烧

简介

　　菜品口味:中辣

红烧山椒凤爪

来自　　主要工艺:烧

　　所需时间:十分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:炒锅

食材明细

　　鸡脚 250g

　　野山椒

　　八角、桂皮、香叶 适量

　　花椒 20颗

　　干红辣椒 5个

　　葱、姜、蒜 适量

　　白胡椒 10颗

　　老抽、盐、鸡克担宪例侵精、味精 适量

做法

　　1.给每只鸡脚修好脚趾甲，洗干净备用

　　2.准备好配料:葱头来自、姜蒜切片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、白胡椒，还用重要的野山椒备用

　　3.冷曾器生笔践细怀四门锅起油

　　4.依顺序放入姜、蒜、葱头、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、胡椒爆香

　　5.然后再放入鸡360百科脚和野山椒一起炒，放入适量的盐、味精、鸡精、老抽

　　6.加水莫过鸡脚，闷至水干

命名防　　7.装盘就可以吃啦