中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美，营养价值极高

• 中文名 苦瓜炒腊猪耳朵
• 菜品口味 原味
• 主要工艺 炒
• 所需时间 数小时
• 制作难度 普通

简介

　　菜品口味:原味

苦瓜炒腊猪耳朵

　　主要工艺:炒

　　所需时间:数小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅 高压锅

营养分析

　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对来自治疗痢疾、疮肿、中360百科暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

苦瓜炒腊猪耳朵

　　2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.苦瓜中的有效成或甚作歌扬尽远分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.苦瓜中的苦瓜素被誉为"脂肪杀孔称倒孔应副没银手"能使摄取脂肪和多糖减少。

　　5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

食材明细

　　腊猪耳朵 300g

　　苦瓜 300g

　　红辣椒 适量

　　姜 适量

　　油 适量

　　白糖 适量

　　鸡精 适量

做法

　　1.食材:苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜

　　2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

　　3.把腊猪耳朵用高压锅压1来自0分钟，捞起切成丝和片

　　4.红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净)，将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片;

　　5.锅里烧开水，把苦瓜倒进去，扩酒的加几滴植物油，烫一下

　般参　6.马上捞起，用凉助即球水边压次杨小水过凉，沥干水分

　360百科　7.锅里油烧成房句棉喜7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒

　　8.倒入候往腊猪耳朵加白糖

　　9.继段空补营吸满续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅

　　10.苦瓜不苦，腊猪耳朵味香

小贴士

　　苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，且标营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。