糖醋小排炒年糕是一道菜品，主料为肋排、年糕等。

• 中文名称 糖醋小排炒年糕
• 原料 肋排、年糕
• 配料 冰糖、醋、酱油、黄酒、水
• 制作难度 一般

原 料

　　肋排、年糕、冰糖、醋、酱油、黄酒、水。

糖醋小排炒年糕

操 作

　　1、排骨冲洗干净后一定要擦干水分，用毛巾擦!厨房里一定引奏尔强要准备两三条毛巾，专门擦肉、擦鱼的水分，比厨房纸要好用多了。

　　2、油烧热热的，几乎冒烟，分批次把排骨扔进去炸得表面略金黄就可以。这一步是为了让排骨煮的时候炖酥但不会炖来自得没有形状。

　　3、炸好的排骨擦擦表面油，倒过里，放葱段少许、姜片少许，接水将没过排骨，冷水、热水都没有关系。然后炖大约60-90分钟，至排骨熟又烂，到你认为刚好的口感就可以了。

　　4、年糕革业来少二告回挥愿写事先要分开，如果需要可以用冷水泡开。

　　5、然后锅里放入冰糖、醋、酱油、黄酒、水，醋不要一次放足了，先放一半即可。然后放入年糕开始小火煮。

　　6、等年糕略软，就放入排骨，大火备分间证乐之压意施聚开始收汁、入味，这一步需要你尝味道，可能要加点盐、再根据口味加点醋或糖，喜欢颜色重就加点老抽酱油会更有食物。总之汤汁收尽就可以了。

营养价值

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

　　逢年过节吃的年糕多是以糯米来自或糯米粉为原料，风保老族跑添加不同的辅料制成的节令怎迅食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸360百科两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品胜友乎劳附。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:"人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。"