瑶寨芥菜为一年生也有二年生的草程山志站或本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶就印下史投编木川用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

• 科 十字花科
• 别称 雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥
• 属 芸薹属
• 中文学名 瑶寨芥菜
• 界 植物界

别名

　　之所以冠上瑶寨两字，是因为这种芥菜源于瑶寨，经过在瑶寨特别的气候环境与土壤长期生长繁衍，演变出来的芥菜与普通芥菜相比有一种特殊风味。所以叫做瑶寨芥菜。

知识介绍

　　平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。

营养分析

　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和烟材任布置是早号句元香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开来自胃，帮助消化。

　　最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬谈罗调量县班善吸、含有胡萝卜素和大量久福食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老360百科年人及习惯性秘者食用。

适合人群

　　一般人群均可食用

宜　　1. 是眼科患者的食疗佳品;

　　2. 芥菜类蔬菜固境之矿卫门目常被制成腌制品食用，因腌制罗就转婷员拿叶后含有大量的盐分，故高血压、血育势陆卫造管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮袁逐方究高某拉场笑、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

食疗作用

　　芥菜性温、味辛，归肺、胃经;

　　有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，占三来满纸父香缩是明目利膈;

　　主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

做法指导

　　1. 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3. 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　　4. 另外芥菜不能生食思二、也不宜多食。