一样的面包方子，不一样的面包造型。这款面包没有放黄油或是植物油，做了这么长时间的面包，经过比对，我般胞牛觉得放油与不放油，面包在口感上没有什么区别，区别就在于揉好的面团，放油的比不放油的要细腻些。

• 中文名 扭结小面包
• 主要原料 高筋面粉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

食材

主料

　　200g高筋面粉

　　55g鸡蛋一个

　　25g白糖

　　80g清水

配料

扭结小面包

　　2g酵母

　　1g盐

　　20g自制配糟

制作来自步骤

　　1、把所有食材放在一起，搅成絮状，2、在案板上揉成团，3、揉搓至面团能抻出大片筋膜，4、面团放入盆中，盖车例杀字派保鲜膜进行一发，5、发好的面团，用手指沾干粉戳洞不会回缩，6、面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛十五分钟，7、取一松弛好的面团，搓成长条，8、对折扭成麻花状，9、扭成麻花后再对折，摆在烤盘上，进行二发，10、二发好的小面包，表面刷蛋液，11、烤箱预热180度，中层10分钟后转入中下层再10分钟，出炉。

小贴士

　　这个季节揉面团最好用冰鸡蛋和冰水，以免面团过早发酵。

扭结小面包