瑶柱蒸豆腐是以豆腐为主料的菜品。

• 中文名称 瑶柱蒸豆腐
• 主要原料 瑶柱，豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

简介

　　瑶居赵识若是柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作"海八珍"之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂来自贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

　　用餐人数:1-2人

食材

主料

　　300g豆腐

　　8g瑶柱

配360百科料

　　适量油

　　适量盐

制作步骤

　　1 瑶柱冲洗干净、豆腐

　　2 豆腐切片摆盘

　　3 瑶柱上锅蒸10分钟

　　4 蒸好的瑶柱捞起手撕后撒在豆腐上，上锅蒸5分钟

　　5 瑶柱的水倒一半在锅里煮，剩下的一半加入少许鸡粉、盐、麻油、生粉甚市肥勾芡

　　6 把芡汁倒入锅中煮直粘稠

　　7 淋在豆腐上即可

小贴士

　　蒸瑶柱的水不要倒掉，留着勾芡用