将肉的周围均匀的割开几个口子，这样可避免肉有煎时中间鼓起来，煎起来来自就不均匀了。

• 中文名称 粤式猪排
• 主要原料 猪排，蔬菜，调料
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

简介

　　名称:粤式猪排

　　主要工艺怎去她点委渐多千:煎

　　所需时间:数来自小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具:平底锅

食材

　360百科　猪排2块

　　洋葱 粮也语向手很济次氢量1个

　　菜椒 1个

　　蘑菇 6-10个

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　下月刚笔干　白兰地 适量

　　糖 适量

　　盐 适量

　　苏打粉 适量

　　花椒粉 适量

　　胡椒粉 适量

　　玉米淀粉 适量

粤式猪排

　　麻油 适量

制作过程

　　2.用钉锤锤打肉块，再用菜刀拍几拍，在肉面上了间间，拍一边就够了，再用冰插均匀地插孔，以上一切操来自作，为的是让肉入味，然后放在大盆里，先放生抽3茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙360百科、花椒粉1茶匙、白兰地1茶匙、老抽1/2茶匙(着色的，可免)、糖1/2茶匙、苏打粉1/2用担茶匙，用手不断搅拌和按摩，使肉起胶，再放1汤匙水，再搓均匀，使肉完全吸喜值势轻双收水分，反复三次，不要一次就把3汤匙水放进去，腌渍好后加用1汤匙水和1茶匙玉米淀粉兑好的水淀粉，再抓腌，然后放1茶匙菜油或麻油，抓几下，盖上盖子，放在冰箱隔夜或放置2小时以上，让肉慢慢吸育场罪间然案赵载很宜味和让苏打粉慢慢使肉诗阻屋纤维膨胀，吃起来就比较嫩。

　　3.放在锅里煎，不要太大火，否则表面焦了，内里还没熟，用中小火，求稳的办法是放肉后加2汤匙水，再子剧他歌向财盖一盖锅盖，水干时再慢慢煎至肉全熟和两面金黄，想知道肉是否熟了，用刀在肉较厚的地方划开一口子看看就知植道了，熟后将肉块摆好盘，留起一侧放蔬菜用;煎好猪排后请不要洗锅，肉的精华在锅上呢，开大火，倒入洋葱、菜椒和蘑菇，翻几来汉补卫下，点入精盐和胡椒粉着宁抓均向首，兜至蔬菜断生即可，把蔬菜放在猪排的旁边。

　　4.在煎肉的同时兑好碗汁，我领导称之为Gravy(意为肉汁)，将生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙放在一碗里，加半碗水左右，搅拌均匀，目的是要有充分的汁来淋入猪排的面节齐鱼演卫永逐普钟死故上。

　　5.开另一小锅放盐和业首左示怕境防班顾混油，水烧沸，水沸后放蘑菇，用漏勺荡几下便捞起，不用等到水沸再捞，这样蘑菇会太熟，都瘪了，也没口感了。

　　6.放碗汁在锅里，不断搅拌，等碗汁烧得起大泡后就可以了，请然后淋在煎好的肉和菜面上，剩下的放在碗里或Pitcher(装肉汁或牛奶等有小倒咀的罐)里范源，边吃可边加肉汁。