酸辣青鱼是一道美食，制作原料为青鱼肉，蛋清，冬笋。

• 中文名 酸辣青鱼
• 主要原料 鱼
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 低温储存

原料

　　青鱼肉250克，蛋清1个，冬笋30克。

调料

　　辣椒、西红柿酱、淀粉且象、姜、白糖、醋、盐、香油来自各适量。

做法

　　①将冬笋去皮洗净，切成丝，辣椒洗净切成丝，姜洗净切成丝。

　　②青鱼肉切成薄片，用盐水、蛋清、淀粉浆好。锅内放水，放在旺火上煮开，把切好的鱼片放入开水锅中煮透，捞出放入盘中。

　　③炒锅上火，放入香油，再放辣椒丝、姜丝、冬笋来自丝，加入醋、白糖、盐少量、西红柿酱等调料，炒匀煎汁，浇在鱼片上即成。

营养特点

　　此菜以青鱼片配以西红柿酱等调料，其味酸、甜、辣、咸、香，五味俱全，好吃不腻，鲜美开胃。青鱼含有经工至立又丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等多种营养素，中医认为能赵济英输专刚才季积养胃补气，调理孕妇呕吐。