香辣鸡肉茄子是由鸡肉、茄子等材料制作的一道美食。

• 中文名 香辣鸡肉茄子
• 外文名 Spicy chicken and eggplant
• 主料 鸡肉 茄子
• 辅料 料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油
• 口味 香辣

原料

　　长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。

做法

　　1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

香辣鸡肉茄子

　　2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

　　3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

　　4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

　　5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控升城排控名油。

　　6、锅里留底油存观派，放入葱姜末爆香。

　　7、放入来自一大汤匙红油豆瓣360百科酱，炒出红油。

　　8、院某段看论什市放入鸡肉块、茄子块。

　铁的茶征镇倒春跑社体宗　9、放入半汤匙白糖。

　　10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

　　11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

温馨提示

　　1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。

　　2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。