酸炒干鱼仔是一道由干鱼仔、姜、蒜等食材制成的食品。

• 中文名 酸炒干鱼仔
• 主要原料 干鱼仔
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 适宜人群 一般人群

简介

　　桂林有句民间彦语:鱼仔下饭，顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔，比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的岩反路件架测别酸，采用的是桂林本地淹制的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这来自道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。

制作步骤

　　360百科1、将干鱼仔洗净，将酸切成小段备用。

　　2、将姜、蒜洗净，切丝备用。

　　3、开大火，将锅烧热，放入适量油，待油七、八成热时放入姜、蒜、弦端庆物由各被销仍酸辣椒。

　　4、将酸导巴液眼证食有块衣和干鱼仔放入锅中爆炒一会。

　　买5、放入少许盐，桂林三花酒适量，盖上锅盖红焖几分钟。

　　6、放入鸡精或味精调味道圆赶多福适升体局，装盘出锅。