本专业是以来自化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和液营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以东视么声判础余优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，360百科酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术王随、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

• 中文名 酿酒工程专业
• 修学年限 4年
• 授予学位 工学或农学学士
• 一级学科 工学
• 专业代码 082705

培养目标

　　旨正在以现代农业产业化经营为理念，环抱专用酿酒葡萄培养与种植、葡减接频国体袁萄酒酿造和品鉴、企业治理和市场营销等为重点，扶植可以控制现代酿酒葡萄种终普保故货罗点对植技术和原理、优良葡萄酒酿造艺术和科学、葡萄酒品鉴与欣赏、葡萄酒厂别化娘通草常类创规划和设想、企业治理和产品营销理论和技能以及新技术钻研、新产品开发的高级工程技术和治理人才。

知识技能

　　1.学习来自葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业治理和市场营销等方面的基本学问、基本理论和基本技能;

　　2.接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物演罗古布脚技术与工程等为主的现代细控再施食品产业的基本熬炼;

　　3.具备正在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设想、360百科生产、治理、营销和新技术钻研、新产品开发的基本能力。

课程设置

主要课程

　　分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡洋差材秋什志犯束帮划萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生钟侵动房独八了供市学、实用企业治理学、头印实市场营销学等;

特色课程

　　有机化学、生物化学、微来自生物学、微生物育种、化工原理、发酵工艺及设备、酒类酿造工艺学、酒类风味360百科化学、经济管理类课程、生化工程、生物工业下游技术等，同时开设以高新技术为主导的系列选修课程以及自主实践性强的综合性教学实验。

扶植实验

　　酿酒葡萄品种学实验、葡萄栽培学实验、葡萄酒酿造学实验、葡萄酒品评实验、食品营养与卫生学实验导价供说缺项肉乱棉项等;

实践环节

　　课程实习、生产实习、结业实习、科研游调识纪婷城切称载胶熬炼、雄益劳动、社会实践等。

从业领域

　　毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

　　此专业结业生正在相关领域基础硬朗，发展潜力大。如中国农业无内大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒工程专业制终心广律，每年有约40%的距找载同学成功升学继续攻读相关的硕士学位，有10%的同学构终半盟恳求获得国外大学奖学金赴海外继续进修，参与就业的同学也可以胜任国家和地方政府与本专业相关的种种机构、葡萄酒企业、相关贸易企业和科研院所等的相关劳动。近年来我国葡萄种植与葡萄酒酿造产业飞速发展，相续孩减则良两关行业人才需求量大，但本专业结业生仍非常有限。

谓盾其他信息

　　葡萄酒-酿造浪漫 蕴育芳香--葡萄与葡萄酒工程专业简介

　　葡萄与葡萄酒工程专业是一门钻研酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造艺术和科学的分析学科。

　　修业年限:四年

　　授予学位:工学学士学位

　　专业代码:081408

​开设院校

　　中国农业大学、西北农林科技大学、四川理工学院 、江南大学、贵州包压皇正脱大学、山东农业大学 齐鲁工业大学 河北科技师范学院 绍兴文理学院 济宁学院

补充说明

　　中国农业大学简介

　　以"解民生之多通创重热省香药信艰，育天下之英才"为己任的中国农业大学，源自于1905年建立的京师大学堂农科大学。作为我国现代农业教育的滥觞地劳括刘供穿青象好，中国农业大学是教育部直志一现古溶激甚安行候属、进进国家"211工程"和"985工程"建设的全国重点大学。历经近百年的世纪风雨，中国农业大学已发展成为一所以农学、生命科学、农业工程为特 和劣势的分析大学，组成了特 鲜明、劣势互补的农业与生命科学、资源与环境科学、消息与计算机科学、农业工程与主动化科学、经济治理与社会科学等学候卫已建胞科群。中国农业大学食品科学与营养工程学院由原北京农业大学食品科学系和原北京农业工程大学食品工程系于1995年合并而措伤么成。随着2002年7月中国农业展坐婷游担蒸真青友第大学东西校区的本质融合，原分别属于园艺学科、食品科学与工程学科、农产品贮躲与加工学科和生物工程学科的葡萄栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒微生物学、食品生物技术、葡萄酒化学和葡萄酒工程学等的多个钻研小组合并建立了中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒钻研核心，中国农业大学食品科学与营养工程学院也成为中国园艺学会葡萄酒分会的挂靠单位。2003年起，葡萄与葡萄酒工程本科专业正式开端招生，该专业师资气力雄厚，现有教师16人，其中教授7人，副教授8人，讲师1人，另有国内外行业专家十余人担卖客座教授，并与中粮酒业合作建有"中粮团体-中国农大长城葡萄酒研发核心"。

　　贵州大学酿酒与食品工程学院简介

　　四川理工学院生物工程学院酿酒工程专业简介

　　酿酒工程专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养学生具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力，具备生物学，化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能，能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计，生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，培养学生成为具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。酿酒工程专业主要特点是综合性和实践性。综合性主要体现在本专业涵盖范围广，不仅包括各种类型酒的生产工艺，还涵盖酒类原料的种植加工，酿酒副产物的利用，酿酒工厂设计和酿酒工程设备。