重庆水煮酸菜鱼是一道菜品，主料为鲢鱼、豆腐等。

• 中文名 重庆水煮酸菜鱼
• 主要食材 鲢鱼 1700g豆腐 250g竹笋 200g酸菜 300g
• 口    味 麻辣
• 分    类 中餐

简介

　　名称:重庆水煮酸菜鱼

　　菜来自品口味:麻辣

　　主要工艺360百科:煮

　　所需时间:一小时

　　制作难度:简单

　急树州数死燃相来曾胶胡　所用厨具:炒锅

食材

　　鲢鱼 1700g

　　豆腐 250g

　　竹笋 200g

　　酸菜 300g

　　干辣椒 50g

　　花椒 20g

　　老姜 50g

　　便搞资领担破讨后大蒜 50g

　　麻辣豆瓣仅式督取律联她酱 100g

　　猪油 100g

　　菜油 50g

　　料酒 100g

　　盐 20g

　　白胡椒决星面 20g

　　鸡精 10g

　　小葱 20g

制作过程

拉双任圆而供操未　　1.鲢鱼宰杀，去鳃去内脏，洗净。

　　2.鲢鱼切段来自，加盐、花椒、老姜、白胡椒、鸡精、料酒码角越回言画味30分钟。

　　360百科3.豆腐切块，过水煮3分钟。

　　4.竹笋洗净，切段，过水煮5分钟。

　　5.锅热后加菜油，熟后加猪油。油热后加入酸菜炒熟。

　　6.加入干辣椒、花椒、老姜、大蒜。

　　7.再加入麻辣豆瓣酱翻炒出香味。

　　8.加水烧开熬制汤料。

　　9.加入鱼头熬汤。

　　10.加入鱼块。

　　11.加入竹笋、豆腐。

　　12.烧开后煮3分钟，关火，撒上葱花、白胡椒面，水煮酸吸造站找酸七菜鱼做好了。