豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的来自多种微量元素，360百科还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素指什扩帮义常神有"植物肉"之美介出断称。

• 中文名 蚝汁香煎琵琶豆腐
• 主要工艺 煎
• 所需时间 半小时
• 菜品口味 咸鲜

简介

　　制作难度:普通

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳片家反节佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物来自雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材明细

　　粮调夜嫩豆腐 150克

　　虾丸或鱼丸 50克

　　鸡蛋打散 半只

　　蚝油 1汤匙

　　打匀鸡蛋 半只

　　水 3汤匙

　　粟粉 半茶匙

　　糖 半茶匙

　　蚝油 1/2汤匙

　　粟粉 1汤匙

做法

致鱼　　1.准备所需食材。

　　2.豆腐抹干及压碎。

　　3.加入虾丸或鱼丸拌匀调料。

　　4.用中火蒸豆腐约8分来自钟至熟，倒出，扫上蛋汁。

　　5.蒸熟后。

　　6.烧热油，将琵琶豆腐放入。

　　7.煎至两面金360百科黄色，排在碟上。

　　8.放入蚝油。

　　9.煮沸芡汁，淋在琵琶豆腐上。