芋蓉香酥鸭，鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。

• 中文名 芋蓉香酥鸭
• 主要原料 鸭
• 是否含防腐剂 否
• 主要工艺 炸

简介

　　​菜品口味:原味

芋蓉香酥鸭

　　主要工艺:炸

　　所需时间:一小时

　　制作难度:普通

　　所用厨具带英洲且频务刑队市犯:炒锅 蒸锅

营养分析

　　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中来自的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益

食材明细

　　光鸭 1/4只

　　芋蓉馅 100克

　　鸡蛋黄 二个

　　芝麻油 3克

　　老抽 3克

　　姜米 3克

　　葱花 3来自克

　　花雕酒 适量

　　胡椒粉 适量

　　蚝油 适量

　　生粉 适量

做法

　　1.香芋去皮、360百科切块、蒸熟，用刀压成蓉。

　　子神谈论套盟查务别百额2.加入熟猪油、生粉揉匀成光滑求做呀脸察计呼爱毛错面团。

　　3.光鸭洗净、抹干水分，用花雕酒、食盐、老抽涂抹鸭身，腌制30分钟，上笼蒸15分钟至熟，取出，留原鸭汁备用。

　　4.熟鸭去骨，内膛涂上蛋黄液，拍上薄生粉备用。

　助婷许突复银　5.芋蓉馅酿到鸭肉上，压平，涂上蛋黄缩液，拍上薄生粉。

　往补江专弱消　6.锅烧热下油，取鸭坯炸至两面金黄，酥脆，诉况倒力植沥干油。

　　7.切块、装盘。

　　8.取帮王适笔盟第引通张出一小锅，加入原鸭汁，芝麻单距变油，姜丝、葱花，胡椒粉、蚝油煮开，用湿生粉勾芡。

　　9.取一小锅，加入原鸭汁，芝麻油，姜丝、葱花，胡椒粉、蚝油煮开，用湿生粉勾芡。