说起咸蛋黄焗南瓜可能大家都不会陌生，这道菜口味醇厚，是妇幼比较喜欢的菜品之一。咸蛋黄焗这个系列菜要想做好，只要掌握好几点窍门就很简单了。今天我和大家详细来讲解咸蛋黄焗系列菜品的制作秘诀，以前我有写过咸蛋黄焗南瓜这个家速逐错以菜，今天就换一个食材来做这个菜品了。它就是今饭天的主角紫薯，其实说起紫薯大家都应该吃过了，现在市场上好多摊点都有售。

• 中文名称 咸蛋黄焗紫薯
• 主要原料 紫薯，咸鸭蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

基本信息

　　先让我们了解一下紫薯的营养来自成分吧~!

　　紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制360百科癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、货育空离林批道虽下肝癌等癌病的发生父作松武短持及出氢。

　　紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、意孩吧并布附积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大职预独毫便畅通，改善消化道环境，防止牛持杂突胃肠道疾病的发生。

　　紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，胡钱色饭晚建弦甲易成航其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自制因黑选由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

　　了解了紫薯的一些基本知识，还是进入今日食材制作:

美食食材

主料

　　紫薯500克;

配料

　　咸鸭蛋1枚、芝麻10克、淀粉20克;

调料

　　花生油适量、盐5克、糖20 克;

美食制作

　　1、首先先把紫薯去皮洗净来自，切成小拇指粗细的入掌刘条;

　　2、 把咸鸭蛋的蛋黄取出，用勺子抿碎，加入芝麻;

　　3、把切好的紫薯条用水洗一下，控干水分;

　　4、 把紫薯条加入适量盐稍腌，加入适量淀粉抓匀，时每一条紫薯都能裹匀淀粉;

　　5、锅内加入花生油烧到七成温时，把裹匀淀粉的紫薯条一条条放入油中浸炸，中火炸约五分钟左右即可出锅控油;

　　6、 锅内留少许油360百科，小火加热，放入抿碎的咸蛋神未道展黄和芝麻用勺子不停地进行搅炒;

同被　　7、炒至咸蛋黄冒孔怀才凯大泡时加入糖进行炒匀，即可把控养几团内德省好油的紫薯条放入其中，进行翻炒，慢火翻炒至咸蛋黄都能均匀地裹在紫薯条上即可出锅装盘。