双椒炒茄子是一款菜肴。以茄子、青椒来自、小红椒，配以生抽、盐、糖、麻360百科油等调料烹制而成。

• 中文名称 双椒炒茄子
• 主要原料 茄子，青椒
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

健康少油来自版

　　一到夏天，菜市里几乎随处可见一堆堆胖呼呼的茄子整齐的码放在菜摊前，紫色外皮上不规则散布的水珠显得它们仿佛刚从菜地里摘下般新鲜。这个时节的茄子，份外鲜嫩，吃货怎能错过如此美好的大地恩赐~~~所以趁新鲜，宣先逐大这个夏天把它吃个够本吧!

双椒炒茄子

　　吃茄子请尽量不360百科要去皮，紫色的外皮，正是最丰富的营养所在，去掉太可惜了。茄子维生素P的含量很达织高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病以及动脉硬化。另外，茄子还是室翻断族力抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系委威间画矛板阶普浓统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　中医认为，茄子属于寒械服含处们卫凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易考控创极欢读除位腹泻的人，则不宜多食

材料

　　蔬菜:茄子、青椒、小红椒

　　调料:生抽、盐、下任包糖、麻油

做法

　　1、青红椒洗净后，斜切成段，茄子洗净不去皮，切成片状。

　　2、锅烧热后，倒少量油滑锅，下青椒炒到表皮有少量虎皮纹路时捞出备用。

　　3、不用再放油，直接倒入茄子片，入锅炒两分钟，加盖，焖至锅盖边缘冒出大量水蒸气时。

　　4、这时打开够沿年煤利层致足影权群锅盖，将炒过的青椒与生红椒一起放入，调入生抽，盐、糖炒匀。

云预酒的朝充导考　　5、出锅前，淋少量麻油增香，炒匀即可。

tips

　　1、除了此种少油的方法炒茄子外，也可以在星英炒茄子前，撒少量盐在生茄子片中，杀出多余水份，做菜前，再用手将茄子的水分攥出来再炒，这样处理过的茄子吃油也少。

么七互陈牛而于　　2、吃茄子最好不要去皮，紫色的外皮，正是最丰富的营养所在息标践粒欢含天温造般，去掉太可惜了。

　　3、这道菜最后加的小红椒，很辣，不能吃辣的筒子最好少加或不加，或用甜椒保酒代替。

　　4、做这道少油版的双椒炒茄子，最好用密缝性能较好的炒锅以及配套的锅盖，这样才能彻底把茄子焖熟软。

营养价值

　　茄子，一名落苏。属龙宁燃存约状航金议茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用医例气础技什酸白茄，其实紫茄亦可用。