面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~来自13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形起成一个网状结构，正由始还笑沙根于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后善笑意班双法或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

• 中文名称 双色艾草麻酱卷
• 菜品口味 咸鲜
• 主要工艺 蒸
• 所需时间 三刻钟
• 制作难度 简单

简介

　　菜品口味:咸鲜

　　主要工艺:蒸

　　所需时间:三刻钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:来自蒸锅

食材明细

　　面粉 适量

　　艾草 适量

　　盐 适量

360百科　　芝麻酱 适量

做法

　　1.艾草，用清水浸泡一段时间，看到艾草越发绿色更好，洗净

　　2.用热水焯两三次，然后剁成泥，并加入适量的清水调稀

　　3.加酵母、白面案三接安外地、艾草汁和成面团备用;同时和一个白色面团，分别放入容器内发酵

　　4.等发酵好后，分还代别取适量的面团做成同样大小的面片，然后叠放在一起

　　5.先在饼上均匀放一些盐和花椒粉，用柱子将这些调料再擀一下，压进面片中;将芝麻酱用一些油稀释，均匀的涂抹在饼的一面。

　　6.将饼卷起来，从中间断开

　　7.放到蒸锅中，开锅后蒸二十分钟左右即可出锅