熟鱼煮粉干是福建福州一带的风味名点，粉干为福州地区特有的一种念手工米粉。熟鱼即为鱼干，在福州也叫熟鱼干，是用鳀鱼经过腌制晒干做成的食品。 福州传统粉干外形较粗，以产于福州闽清县的茶口粉干的较为知名继夫检。

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化汲取;脂肪含量低，供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一样通常活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉队局言乎城直另行根较多;银鳕鱼、大黄鱼、比展件目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

• 中文名 熟鱼煮粉干
• 外文名 Cooked fish
• 菜品口味 咸鲜
• 主要工艺 煮
• 所需时间 数小时等

做法步骤

　　1.先准备底汤，选择一个大一点的煲，排骨焯水后，加入香菇、目鱼干加满水一起慢慢炖。

　　2.花蛤洗净后来自泡盐水里吐沙

　　3.这就是熟鱼干，在水里洗一洗后，剥碎

　　4.锅里倒入水，烧开后加入粉干煮开后再煮五分钟左右

　　5.粉干软了之后捞出，360百科放水里冲洗一会儿，经过这道步骤后，煮粉干时粉干不容易断。

　　6.白菜紧他决待、芹菜蒜洗净，切块

　　7.锅里倒入少量油，下白菜、芹菜蒜翻炒。

　　8.倒入排骨汤，熟鱼干烧开

　　9.烧开后放入粉干、花蛤，倒入料酒继续煮到水开。

　　10.最后根据各人口味调味，我家口味较为清淡，只放了鱼露。口味重的可以放点盐和味(鸡)精。

营养分析

　　1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效

改哪持　　2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病

　　3.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、教缩乐轴拉鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　4.鱼肉的脂肪含量一般比氧胡相声较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.赵里此茶山取新怕3%、鲤鱼含5%跟厚判唱生县夜额鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖机执势周养导革若氢头鱼)只含0.9还大手天湖新祖%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。