茄子肉丁大包是一道美食，主要原料有肉丁、长茄子。

简介

　　原料：可做12个左右

　　馅料：

　　肉丁250g、长茄子2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉、盐适量、油2汤匙、葱碎、姜片、八角1个、桂皮一小块。

　　面料：

　　面粉500g、清水280g、酵母4g。

做法

　　馅：

　　1、肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。

　　2、茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小来自火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。

　　3、把腌好的肉丁与炒好的切收互尼读含划丁拌在一起，根据自己口味再烹360百科入适量盐和香油即制成馅。

　　面：

　　1、受酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。

　　2、分别滚成长条，切成大包剂子。

　　3、取一见段处压假息动死得重备个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢。

了卫搞　　4、包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。

　　茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当。