酸笋紫苏焖鸭是一道菜品，菜品口味酸咸，主要工艺是焖，所用厨具是炒锅。

• 中文名称 酸笋紫苏焖鸭
• 菜品口味 酸咸
• 主要工艺 焖
• 所用厨具 炒锅

营养分析

　　紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68~1.26克，蛋白质3.84克，纤维素说领连3.49~6.96岁掉染首限庆议岩克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94~9.09毫克，维来自生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C55~68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217未拉毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，日头转质银应信掉双介铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24~4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达1360百科06.2微克。

　　味满紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含有18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维宣激足胜包弱生素B1 、缁醇、磷脂等。

食材明细

　　鸭 适量

　　酸笋 适量

　　紫苏 适量

　　盐 适量

　　花生油 适量

　　酱油 适量

　　糖 适临护包量脱汽若认赶量

做法

　　1.准备好半个光鸭，鸭尾尖去掉。

　　2.来自鸭子砍块，紫苏去梗洗净，酸笋洗净切片，姜切片。

　　3.炒锅下油，加入酸笋翻炒，加糖、盐，翻炒至烘干酸笋的水分，装碟。

　　4.炒锅加入油、姜片，爆香后加入鸭子翻炒，加入盐、糖、酱油，

　　每限传师损旧医5.加盖煮至快焦(不要怕焦，因为鸭子不断出油)时，加入紫苏，翻炒有香味，装到有酸笋铺底的碟子中称决格这章。