喜欢吃回锅肉的朋友对这道菜直内月怎也积检几估计也会情有独钟的，把鸡胗的做法用回锅肉的方法来做，先下水煮，然后再用油炒，配上郫县豆瓣辣酱，香辣爽口，超下饭的说。

喜欢鸡胗脆爽的特有口感，看到后总是买些回家，变着法的来吃，感来自觉那种做法都好吃心如明。

• 中文名 香辣回锅鸡胗
• 主要食材 鸡胗，芹菜
• 英文名 Spicy pan chicken gizzard
• 口    味 辣

食材主材

　　鸡胗、芹菜

副材

　　大蒜，姜、郫县豆瓣辣酱、料酒适量，酱油

做法

　　1、芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝;

　　2、鸡胗洗净，锅内烧水，把鸡胗过水焯一下来自，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片;

　　3、炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香;

　　4、放鸡胗翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。

芹菜的来自营养价值

　　芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷刑厚、铁及粗纤维等成分。