做法

1.将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎，先苦瓜去瓤切薄片来自，盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水，再抓腌，倒去挤出来的水，静置10-20分钟，用清水冲洗，再抓干，如果是普通的苦瓜，抓腌时可不放糖，只放盐就可以了;

2.起锅，锅热放油，360百科放豆豉和蒜头，爆香，蒜头烧至半焦状态;

3.立即倒入苦瓜，快速翻炒，在锅边淋入生抽1茶匙、盐1界/4茶匙和1/2茶匙糖，兜匀，上碟。

• 中文名 蒜头豆豉爆苦瓜
• 主要食材 苦瓜，蒜头
• 分类 家常菜
• 口味 苦味

简介

　　菜品口味:苦味

蒜头豆豉爆苦瓜

　　主要工艺:烧

　　所需时间来自:十分钟

　　制作难度:简单

　　所用厨具:炒锅

营养分析

　　1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止360百科动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.苦瓜中的苦瓜素被誉为"脂肪杀手"能使摄取脂肪和多糖减少。

　　5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙)，具有降血糖爱容频族交毛倍事、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药点令联果你映妈跟育临用和保健功能。

食材明细

　　苦瓜 1个

　　蒜头 适量

　参倍气零殖征耐　豆豉 适量

　　生抽 适量

　　糖 来自适量

小贴士

　　一360百科、炒苦瓜时最好先用盐几七迫抓腌，可除苦味，切薄些比较入味，也可切厚片，如果切厚片的座参均推烧苗马苦瓜可稍焯水;

　　二、很多时候乡预眼进线搞兰上整也战炒菜放蒜茸，要烧至变黄才能充分发出其香味，不要刚下蒜茸就菜入锅。